Bastante utilizado na culinária para temperar alimentos, o açafrão possui muitos benefícios saudáveis para nosso organismo.
Poucas pessoas têm o hábito de consumi-lo, mas após esse artigo tenho certeza de que você ficará mais interessado(a) na sua utilização.
O que é Açafrão?
Também conhecido como cúrcuma e turmérico, o açafrão da terra é uma espécie de raiz muito rica em vitaminas e nutrientes. O mais comum é encontrá-lo em forma de pó, facilitando seu uso no preparo especialmente de carnes e vegetais.
Essa especiaria é rica em compostos bioativos, especialmente a curcumina, que têm propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e possivelmente até mesmo anticancerígenas.
O que ele tem de bom?
O açafrão contém vários nutrientes e compostos bioativos, incluindo:
- Curcumina: é o principal composto bioativo do açafrão e é responsável pela maioria dos seus benefícios à saúde, como ação anti-inflamatória, antioxidante e possivelmente anticancerígena.
- Vitaminas: o açafrão contém algumas vitaminas, incluindo vitamina C, vitamina E e vitaminas do complexo B, como a vitamina B6.
- Minerais: o açafrão contém minerais como ferro, cálcio, magnésio, potássio e zinco.
- Fibra: o açafrão é uma fonte de fibra, que é importante para a saúde do trato digestivo.
- Carboidratos: o açafrão contém carboidratos, que são uma fonte de energia para o corpo.
- Proteínas: o açafrão também contém uma pequena quantidade de proteína, que é importante para a manutenção dos músculos e tecidos do corpo.
Já deu pra ver que comer açafrão é muito bom para a saúde, não é?! Vou detalhar mais a seguir.
Benefícios do Açafrão para nossa Saúde
Esses são os principais ganhos no consumo regular dessa especiaria tão saborosa:
- Propriedades anti-inflamatórias: Ele contém compostos chamados curcuminoides, que possuem propriedades anti-inflamatórias e podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. Isso pode ser útil para pessoas que sofrem de doenças inflamatórias crônicas, como artrite e doenças inflamatórias do intestino.
- Melhora da função cerebral: Alguns estudos sugerem que a curcumina, um dos principais compostos desse alimento, pode melhorar a função cerebral e reduzir o risco de doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer.
- Melhora da saúde cardiovascular: A curcumina pode ajudar a melhorar a saúde cardiovascular, reduzindo o risco de doenças cardíacas, reduzindo o colesterol ruim e melhorando a função dos vasos sanguíneos.
- Benefícios para a saúde digestiva: O açafrão pode ajudar a melhorar a digestão e aliviar os sintomas de distúrbios digestivos, como a síndrome do intestino irritável.
- Propriedades antioxidantes: Ele contém compostos antioxidantes que podem ajudar a combater os danos dos radicais livres e reduzir o risco de doenças crônicas.
- Possíveis benefícios anticancerígenos: Estudos preliminares sugerem que a curcumina pode ter propriedades anticancerígenas e pode ajudar a prevenir certos tipos de câncer.
Como usar o açafrão
A maneira mais comum de utilizá-lo é para temperar carnes, legumes refogados e saladas. É possível misturar a ovos mexidos também.
O ideal é utilizar porções bem pequenas, pois o sabor dessa especiaria é bem forte. Basta uma pitada para deixar seu preparo mais saboroso e ao mesmo tempo garantir os benefícios do açafrão.
Vale lembrar que ele é facilmente encontrado em supermercados, e o mais comum é que seja encontrado em pó, facilitando seu uso na culinária.
Espero que você tenha gostado das dicas!